Comprendre
Lisez la méthode et repérez l’objectif concret.
Accès découverte gratuit · version en préparation
Visite libre sans connexion : explorez les cours et les outils, puis dites à Luigi ce qui est clair, ce qui manque ou ce qui bloque. La sauvegarde personnelle et l’envoi des travaux nécessitent un compte. Cet accès de test ne constitue pas une inscription payante ni une promesse d’accompagnement personnalisé.
Partager mon avis avec Luigi →BIENVENUE DANS ATELIER · LUIGI PRIOUR
Votre savoir-faire.
Votre premier atelier.
On avance dans l’ordre.
Vous êtes pâtissier, titulaire du CAP au minimum. Ici, vous apprenez à concevoir, organiser et vendre vos propres ateliers. Vous construisez un seul projet, que vous précisez au fil des cours.
12 modules · 36 leçons · 48 à 64 h de travail personnel estimées, hors délais administratifs.
Commencez par votre idée, pas par tous les outils.
- Choisissez une idée d’atelier. Une recette que vous maîtrisez, un public envisagé et un format. Tout peut encore évoluer.
- Ouvrez le module 01, puis sa première leçon. Lisez l’explication et l’exemple, faites l’exercice sur votre projet.
- Enregistrez votre réponse. Utilisez « Enregistrer sur mon compte » lorsque ce bouton est présent, puis marquez la leçon comme travaillée.
- Revenez dans « Mon parcours ». Le bouton « Reprendre ma formation » vous dirige vers la prochaine leçon non terminée, ou vers l’évaluation du module.
Vous n’avez pas besoin d’avoir déjà trouvé un local ou créé votre entreprise pour commencer les exercices.
Une leçon. Une application. Une décision pour votre projet.
Voir un exemple
Observez comment la méthode s’applique à un atelier.
Faire l’exercice
Rédigez votre réponse avec vos propres hypothèses et chiffres.
Adapter le document
Complétez le modèle utile et conservez vos justificatifs.
Faire le point
Relisez les points à retenir puis marquez la leçon travaillée.
Les outils servent au moment où une leçon les demande. Inutile de parcourir tous les fournisseurs ou de remplir tous les documents dès le premier jour.
Voici le chemin que vous allez suivre.
Suivez les étapes ci-dessous et dans « Mon parcours ». Les numéros identifient les modules ; l’ordre pédagogique place les vérifications du lieu et de la sécurité avant la vente. C’est pour cela que le module 09 arrive avant le module 03.
ÉTAPE 0101MODULE
Poser les fondations
Choisissez votre public, une promesse précise et un premier format. Vous partez de votre savoir-faire de pâtissier pour concevoir une expérience accessible aux amateurs.
Votre résultat : Votre fiche d’atelier
Voir les trois leçons
- Choisir son public et son format
- Définir une promesse réaliste
- Répéter avant de mettre en vente
ÉTAPE 0202MODULE
Trouver et préparer le lieu
Comparez restaurant partenaire, domicile, salle municipale et cuisine louée. Préparez vos questions, votre visite et la répartition des responsabilités avant de réserver.
Votre résultat : Votre grille de visite
Voir les trois leçons
- Comparer les lieux et formats d’accueil
- Construire un accord avec le partenaire
- Visiter et préparer les vérifications
ÉTAPE 0309MODULE
Réglementation sanitaire
Organisez la maîtrise sanitaire de votre atelier : dangers, nettoyage, allergènes, conservation et traçabilité. Identifiez les procédures et confirmations nécessaires à votre activité.
Votre résultat : Votre mini-plan de maîtrise sanitaire
Voir les trois leçons
- Construire son socle d’hygiène
- HACCP, DDPP et déclarations : qui vérifier ?
- Allergènes, froid et traçabilité
ÉTAPE 0410MODULE
Donner cours chez soi
Étudiez les conditions propres au domicile. Si vous retenez un autre lieu, comprenez les différences et justifiez votre choix ; vous n’avez pas à lancer un atelier chez vous.
Votre résultat : Votre dossier “cours à domicile”
Voir les trois leçons
- Concevoir un atelier à domicile
- Bail, copropriété, mairie et assurance
- Go / no-go : checklist et incident
ÉTAPE 0511MODULE
Statut, ACRE et facturation
Préparez votre choix de statut, vos démarches et votre circuit administratif. Distinguez ce que vous pouvez préparer de ce qui doit être confirmé par un interlocuteur compétent.
Votre résultat : Votre feuille de route administrative
Voir les trois leçons
- Micro-entreprise, EI ou société : choisir avec méthode
- Demander l’ACRE sans la rater
- Facturer, vendre en ligne et protéger les données
ÉTAPE 0604MODULE
Construire son répertoire
Adaptez une recette maîtrisée à un public débutant. Définissez ce que chacun réalisera, ce que vous préparerez avant et les erreurs que vous apprendrez à corriger.
Votre résultat : Votre trame de fiche recette
Voir les trois leçons
- Choisir des recettes pour un atelier
- Rédiger une fiche que l’on peut suivre
- Prévoir les erreurs et les variantes
ÉTAPE 0705MODULE
Organiser la production
Construisez le déroulé, les postes et les rotations. Anticipez les achats, le matériel partagé, les temps de cuisson et la remise en état du lieu.
Votre résultat : Votre conducteur de séance
Voir les trois leçons
- Construire le rétroplanning
- Installer les postes de travail
- Préparer l’hygiène et le départ
ÉTAPE 0806MODULE
Animer et transmettre
Apprenez à transmettre vos gestes, accueillir le groupe et gérer les différences de rythme. Préparez vos explications et les critères qui vous permettront de voir si chacun progresse.
Votre résultat : Votre plan d’animation
Voir les trois leçons
- Accueillir et donner le cadre
- Expliquer un geste en trois temps
- Gérer les niveaux et les imprévus
ÉTAPE 0903MODULE
Construire son prix
Chiffrez le coût complet, votre temps et votre prix. Comparez plusieurs niveaux de remplissage pour savoir à partir de combien de participants le cours couvre ses coûts.
Votre résultat : Votre budget de séance
Voir les trois leçons
- Recenser les coûts et le temps
- Fixer un prix cohérent
- Décider quand maintenir la séance
ÉTAPE 1012MODULE
Encaisser, équiper et communiquer
Préparez vos moyens pratiques, les paiements, le matériel et la communication locale. Transformez vos besoins en une liste d’achats et d’actions chiffrées.
Votre résultat : Votre kit d’encaissement et votre plan commercial
Voir les trois leçons
- Encaisser avec SumUp ou un autre TPE
- Acheter des tabliers et construire un kit participant
- Communiquer sur les réseaux et remplir une première date
ÉTAPE 1107MODULE
Présenter et vendre
Construisez votre offre commerciale, vos messages et vos démarches de prospection. Organisez le passage d’une personne intéressée à une réservation confirmée.
Votre résultat : Votre présentation commerciale
Voir les trois leçons
- Construire une page d’offre convaincante
- Trouver ses premiers clients et partenaires
- Organiser les réservations et confirmations
ÉTAPE 1208MODULE
Lancer et améliorer
Préparez puis analysez un atelier pilote lorsque les conditions d’exercice sont réunies. Comparez vos prévisions au réel, corrigez votre offre et décidez des prochaines actions.
Votre résultat : Votre plan de lancement
Voir les trois leçons
- Préparer une première session pilote
- Analyser les retours et le résultat
- Construire la suite sans se disperser
Terminer un module n’est pas la même chose que recevoir une correction.
Votre travail
Travaillez les trois leçons, réalisez le livrable et réussissez le quiz avec au moins 3 bonnes réponses sur 4. Déclarez votre livrable prêt : le module devient « terminé par vous ».
Le quiz est corrigé automatiquement. Vous pouvez relire les explications et recommencer.
Le retour de Luigi
Dans « Mes corrections », transmettez votre texte ou le lien de votre document. Le statut passe à « envoyé ». Luigi rédige son retour et indique « à retravailler » ou « corrigé par Luigi ».
Si une reprise est nécessaire, envoyez une nouvelle version après son retour. Les versions précédentes restent dans votre historique.
Voir les délais et modalités d’accompagnement →Consultez « Mes corrections » pour les retours : il n’y a pas de notification automatique. WhatsApp reste disponible pour vos questions.
Votre projet final commence dès le module 01.
En bas des modules, complétez les rubriques proposées et cliquez sur « Enregistrer dans mon projet final ». Vous retrouvez ces mêmes réponses dans votre dossier : offre, lieu, organisation, démarches et plan commercial. Le module sur les prix vous conduit au budget intégré.
Vos exercices et notes de leçon restent des travaux séparés : ils ne sont pas tous transférés automatiquement. Utilisez les rubriques du projet pour enregistrer les décisions que vous retenez.
À la fin, rassemblez vos preuves, analysez votre atelier pilote et transmettez le dossier pour préparer votre échange avec Luigi. Ce dossier décrit votre lancement concret ; il ne vaut pas autorisation d’exercer.
Voir la structure de mon projet final →Cinq repères dans le menu.
- Bien commencer
- Cette page : le mode d’emploi, à retrouver à tout moment.
- Mon parcours
- Votre point d’entrée habituel : prochaine étape, leçons et progression.
- Mon projet final
- Les décisions, le budget et les preuves de votre lancement.
- Mes corrections
- Vos travaux envoyés et les retours personnels de Luigi.
- Contacter Luigi
- Les questions, les délais de réponse et l’organisation de l’appel.
Les menus repliables « Outils & documents », « Trouver un lieu & acheter » et «Bibliothèque & programme » regroupent les ressources complémentaires. Ouvrez-les uniquement quand vous en avez besoin.
Vous savez maintenant par où commencer.
Gardez un premier projet simple. Avancez leçon après leçon ; vos choix deviendront plus précis avec la pratique.
Entrer dans mon parcours →