Construire un dossier de faisabilité à partir des faits
Une cuisine où vous savez produire n’est pas nécessairement un lieu adapté à l’accueil de clients. Écrivez d’abord le projet concret : nombre de personnes, adultes ou enfants, fréquence, horaires, préparations, dégustation et emport. Joignez un plan simple et des photos des zones concernées. Les interlocuteurs pourront répondre sur une situation précise plutôt que sur « quelques cours chez moi ».
La domiciliation correspond à l’adresse administrative de l’entreprise ; elle ne vaut pas autorisation de recevoir du public. Le bail, la copropriété, l’urbanisme et les conditions locales peuvent intervenir. Interrogez la mairie sur l’usage du logement, les éventuelles démarches et la qualification de l’accueil, puis l’assureur sur l’activité réelle. Le petit nombre d’élèves ne constitue pas, à lui seul, une exemption générale.
Créez un tableau de décisions à quatre colonnes : point à confirmer, interlocuteur, réponse écrite, conséquence pour le projet. Une demande envoyée reste « en attente » ; elle n’est pas une autorisation. N’utilisez pas une réponse concernant un autre logement. Conservez les documents dans une version datée et signalez toute modification substantielle du format.
- Rassembler bail ou titre, règles de copropriété et description du projet.
- Demander à la mairie les règles applicables au cas réel.
- Obtenir une proposition d’assurance décrivant accueil, denrées et éventuels dommages.