Proposer un atelier à un restaurant
Premier contact avec la personne qui décide de l’usage du lieu.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓ESPACE FORMATION
Voir la page de vente Version de préparation · cours à valider par Luigi · recettes et vidéos à venir
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Visite libre sans connexion : explorez les cours et les outils, puis dites à Luigi ce qui est clair, ce qui manque ou ce qui bloque. La sauvegarde personnelle et l’envoi des travaux nécessitent un compte. Cet accès de test ne constitue pas une inscription payante ni une promesse d’accompagnement personnalisé.
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Des mots aux démarches.
Des modèles à vous.
29 modèles à personnaliser : lettres, scripts, supports commerciaux et registres. Chaque page explique quand l’utiliser, comment l’adapter et quoi vérifier.
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Partenariats
Décrocher un lieu partenaire
Vendez d’abord une séance pilote bien organisée. Le restaurateur doit comprendre son intérêt, le travail demandé à son équipe et les conditions de restitution du lieu.
Le cours pratique : méthode, exemple et résultat attendu
1. Choisir les bons établissements
Repérez une clientèle compatible, un créneau disponible et un espace potentiellement adapté. Dans une pâtisserie, expliquez la complémentarité avec son activité et discutez de l’implication éventuelle de son équipe. Ne supposez pas qu’un laboratoire vide est libre d’usage.
2. Préparer une proposition d’une page
Indiquez public, recette, effectif, durée, plage totale d’accès, matériel demandé et tâches prises en charge. Joignez une photo d’un essai réel et des preuves de compétences exactes. Si vous travaillez déjà dans le restaurant, obtenez tout de même un accord explicite sur l’usage professionnel du lieu et du matériel.
3. Demander une visite, puis chiffrer
Le premier message vise un échange. Après visite, comparez location fixe et commission sur une assiette définie. Le partenaire peut aussi simplement relayer l’offre, sans accueillir ni encaisser : ce rôle doit être distinct.
4. Fermer les points ouverts
Avant vente, confirmer horaires, équipements, stockage, nettoyage, responsabilités, conditions d’exercice et assurances. Archiver l’accord adapté à la relation. Une demande de partenariat n’est pas une autorisation d’utiliser le restaurant.
Relancer et traiter les objections
Après un premier message pertinent resté sans réponse, sans refus ni opposition.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Préparer l’accord et la fiche de collaboration
Après la visite, avant d’annoncer la date au public. Trame de négociation, pas contrat juridiquement validé.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Demander le dépôt de flyers dans un commerce
Pour un restaurant, une pâtisserie, un hébergement ou un commerce accueillant votre public.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Communication
Transformer la visibilité en réservations
Pour un premier atelier, commencez par une offre précise, deux canaux bien exécutés et un suivi simple. Aucun nombre de vues ne garantit des clients.
Le cours pratique : méthode, exemple et résultat attendu
1. Créer une offre facile à choisir
Un seul thème, une date confirmée, la ville, la durée, le niveau, le prix et le lien de réservation. Présentez ce que chacun fait réellement. Faites tester la page sur téléphone par une personne extérieure.
2. Filmer trois angles utiles
Le geste : une erreur et une correction visible. L’expérience : lieu, poste, pratique et résultat. La réponse à une objection : niveau débutant, matériel fourni ou déroulé. Faites vos propres images ; montrez une répétition comme telle et obtenez les autorisations appropriées pour les participants.
3. Distribuer peu, mais suivre
Commencez avec quelques lieux ayant donné leur accord : restaurants, pâtisseries complémentaires, hébergements, commerces ou office de tourisme selon ses conditions. Utilisez un code de provenance par lieu et une date de retrait. Un code sert à attribuer une demande ; il n’implique pas forcément une remise.
4. Diagnostiquer le maillon faible
Peu de visites : examiner portée locale et clarté du message. Visites sans demande : vérifier offre, informations et confiance. Demandes sans réservation : demander le frein sans insister. Réservations sans marge : retravailler coûts, prix ou format. Ne financez pas davantage de trafic vers une réservation qui ne fonctionne pas.
5. Respecter la relation commerciale
Répondez aux demandes reçues. Pour les messages publicitaires aux particuliers, vérifiez le consentement ou l’exception réellement applicable ; un abonnement Instagram ne vaut pas automatiquement accord pour des emails. En prospection professionnelle, le sujet doit correspondre à la fonction, avec information et opposition simple. Les modèles ne constituent pas une autorisation d’envoi en masse.
Le texte d’un flyer prêt à personnaliser
Pour une date confirmée et une offre réellement réservable.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Script vidéo : un geste qui donne envie
Pour montrer votre pédagogie avec un smartphone et votre propre préparation.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Script vidéo : faire découvrir l’expérience
Pour répondre à « est-ce pour moi ? » et « qu’est-ce que je vais faire ? ».
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Une séquence de stories qui mène à l’offre
Quand une date est ouverte à la réservation.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Répondre à un client intéressé
En réponse à une demande reçue ; ne pas envoyer en masse à des particuliers non consentants.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Proposer un atelier à une équipe ou un CSE
À un interlocuteur professionnel dont le rôle correspond à l’organisation d’activités d’équipe.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Un plan commercial de 30 jours
Pour tester une première date avec un budget et un suivi limités.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Demander un retour et un avis honnête
Après une séance réellement suivie, dans le cadre du suivi de cette expérience.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Administratif
Savoir à qui écrire et quoi conserver
Le dossier de lancement assemble des pièces venant de plusieurs interlocuteurs. Le site fournit des trames de préparation ; les démarches officielles se font auprès des organismes compétents.
Le cours pratique : méthode, exemple et résultat attendu
1. Décrire exactement votre activité
Animation de cours, fabrication, vente de produits et vente de contenus sont à décrire séparément. Précisez qui facture et quel lieu sert à chaque activité. Faites examiner la qualification et les obligations applicables au lieu d’adopter un statut parce qu’il semble populaire.
2. Associer une question à un interlocuteur
Guichet unique : formalités de l’entreprise. Urssaf : questions sociales et ACRE selon la situation. Mairie : règles locales et accueil selon le projet. Assureur : garanties. DDPP ou DDETSPP : qualification des démarches alimentaires. Professionnel du droit ou du chiffre : contrats, fiscalité et modèle de facturation.
3. Conserver les preuves utiles
Classez description envoyée, réponse, date, pièces, formalité déposée et résultat. Ajoutez une échéance de contrôle. Le récépissé d’une déclaration ne doit pas être présenté comme un agrément sanitaire ou une validation complète des locaux.
4. Préparer le parcours de vente
Identifiez le vendeur, les informations précontractuelles, les conditions applicables et les justificatifs. Vérifiez le traitement de la rétractation selon la nature de la prestation, les modalités de réclamation/médiation et la collecte de données. Faites adapter les textes avant vente ; un modèle générique de CGV n’est pas un contrôle juridique.
Écrire à la DDPP ou DDETSPP
Pour faire qualifier votre activité et les démarches applicables avant ouverture.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Interroger la mairie sur le lieu
Pour vérifier les conditions d’usage et d’accueil applicables à une adresse précise.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Demander une couverture adaptée à l’assureur
Avant d’accueillir ou de signer un accord d’usage du lieu.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Le dossier administratif de lancement
Pour rassembler les pièces et suivre les démarches sans confondre demande et validation.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Confirmer une réservation et préparer la venue
Uniquement après contrôle de la place, du paiement éventuel et des conditions acceptées.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Hygiène
Construire son dossier sanitaire et obtenir les bons documents
Il n’existe pas un « PDF hygiène » universel qui autorise tous les ateliers. Il faut distinguer références, justificatifs obtenus et procédures propres à votre activité.
Le cours pratique : méthode, exemple et résultat attendu
1. Obtenir les références et justificatifs
Consultez le répertoire des GBPH du ministère et identifiez avec un interlocuteur compétent le guide adapté au procédé ; tous les guides ne sont pas nécessairement téléchargeables gratuitement. Utilisez Service Public pour accéder à la démarche de déclaration et à sa notice quand elle est applicable. Vérifiez séparément le besoin de formation avec les sources officielles.
2. Demander les documents aux fournisseurs
Matières : étiquettes, composition, allergènes, lots et conservation. Produits de nettoyage : notice, fiche technique et documents de sécurité pertinents. Matériel : instructions d’utilisation et d’entretien. Emballages : adéquation au contact alimentaire et aux conditions réelles d’usage. Archivez la référence et la version obtenues.
3. Rédiger vos procédures internes
Décrivez flux et dangers, nettoyage, réception, stockage, allergènes, traçabilité, remise et traitement des anomalies. Les modèles ci-dessous sont des trames ; complétez les limites et méthodes adaptées aux denrées et équipements. Les relevés se remplissent lors des opérations, jamais à l’avance.
4. Tester que le dossier fonctionne
Choisissez un lot et retrouvez les séances concernées ; faites appliquer une procédure de nettoyage par un tiers ; simulez une panne de froid et vérifiez la décision. Demandez un appui qualifié si les paramètres ou le périmètre ne sont pas maîtrisés. Révisez le dossier lors des changements.
Construire le plan de nettoyage et désinfection
Document interne à adapter aux surfaces, produits et procédures réellement utilisés.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Contrôler une livraison de matières premières
À la réception, avant stockage et utilisation.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Suivre le froid et traiter un écart
Pour les équipements et produits concernés, après définition des limites et contrôles adaptés.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Préparer la matrice allergènes
Avant d’annoncer et de réaliser une recette ; mise à jour à chaque changement pertinent.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Relier les lots aux séances
Lors de la réception, de l’ouverture et de l’utilisation des ingrédients.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Documenter un incident et la reprise
Lors d’une anomalie ; la priorité reste la protection des personnes et les actions appropriées.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Préparer l’information au départ
Pour les produits remis aux participants, à partir d’un protocole adapté et validé.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Fournisseurs
Choisir un fournisseur adapté au volume de départ
Sélection par besoin, sans affiliation ni promesse de prix le plus bas. Les catalogues ci-dessous ont été consultés le 16 septembre 2026 ; stock, tarifs et accès restent à vérifier.
Le cours pratique : méthode, exemple et résultat attendu
1. Pour démarrer avec peu de séances
Comparez un commerce local ou grossiste accessible pour les produits courants et un spécialiste pour les ingrédients ou outils particuliers. Les petits conditionnements peuvent éviter pertes et immobilisation, même avec un prix au kilo plus élevé.
2. Pour une activité régulière
Demandez des devis identiques à plusieurs fournisseurs. Comparez coût livré, régularité, durée d’utilisation possible, documents disponibles et substitutions. Achetez un lot test avant de changer de matière sur une recette déjà vendue.
3. Pour les tabliers et emballages
Testez tailles et lavage des tabliers, dimensions et usage des boîtes. Pour une personnalisation, validez un échantillon et les conditions de retour. Un emballage dit « alimentaire » doit rester adapté à la température, au produit et au transport prévus.
4. Pour les impressions
Demandez un devis à un imprimeur local et, si utile, à un prestataire en ligne. Précisez format, quantité test, papier, recto/verso et délai. Faites valider le fichier et les mentions ; vérifiez physiquement le QR code avant tirage. Un petit lot bien placé est souvent un meilleur test qu’un grand stock périmé.
Demander un devis et les fiches techniques
Avant la première commande et lors d’un changement de référence.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Comparer les fournisseurs sans acheter trop
Pour départager plusieurs offres répondant au même besoin.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Préparer la liste d’achat du kit participant
Pour organiser le stock et l’entretien avant la première séance.
Ouvrir et personnaliser →PDF de base ↓Où chercher, selon le besoin
METRO ↗
Matières courantes et équipement professionnelÀ comparer pour regrouper les achats récurrents.
À vérifier : Conditions d’accès, halle ou livraison, conditionnements, prix HT/TTC et trajet.
Cerf Dellier ↗
Ingrédients et matériel de pâtisserieÀ consulter pour les références spécialisées et petits équipements.
À vérifier : Fiches produit, tailles des lots, frais de port et disponibilité de la référence exacte.
Meilleur du Chef ↗
Ustensiles, matériel et épicerie pâtissièreUne autre base de comparaison pour équiper les postes.
À vérifier : Dimensions, usage, coût livré et notices ; comparer à besoin identique.
RETIF ↗
Boîtes et équipements de présentationÀ consulter pour le conditionnement et les lots de boîtes.
À vérifier : Dimensions intérieures, usage alimentaire prévu, quantité minimale et échantillon.
Manelli ↗
Tabliers et vêtements professionnelsÀ consulter pour constituer un stock de prêt.
À vérifier : Tailles, tissu, entretien, personnalisation et conditions de retour.
OÙ TROUVER LES DOCUMENTS
Les bons points d’entrée.
Sources consultées le 16 septembre 2026. Les procédures et conditions doivent être vérifiées pour votre activité à la date de lancement. Les documents fournisseurs se demandent au vendeur de la référence effectivement utilisée.
Trouver la DDPP ↗
Coordonnées du service départemental. Selon le département, recherchez aussi DDETSPP dans l’annuaire.
À faire : Préparer le descriptif d’activité avant le contact.
Déclaration alimentaire et notice ↗
Point d’entrée officiel vers la déclaration de manipulation de denrées d’origine animale et sa notice.
À faire : Vérifier son applicabilité, déposer via la démarche officielle et conserver la preuve.
Déclaration ou agrément sanitaire ↗
Explications sur les démarches selon l’activité et les circuits de commercialisation.
À faire : Ne pas confondre la déclaration, l’agrément et une demande de renseignement.
Répertoire des guides de bonnes pratiques ↗
Guides de référence classés par activité, avec accès aux ressources proposées.
À faire : Choisir le guide adapté ; ne pas appliquer automatiquement un guide d’un autre secteur.
Formation à l’hygiène des aliments ↗
Distinction des obligations de formation et d’instructions en hygiène.
À faire : Vérifier le besoin et les conditions du prestataire avant inscription ; ces modèles ne remplacent pas une formation requise.
Formalités de l’entreprise ↗
Guichet unique pour les formalités de création et modification.
À faire : Décrire les activités réelles et conserver les justificatifs.
ACRE : conditions et demande ↗
Démarche et pièces selon votre situation, à vérifier au moment de la création.
À faire : Sélectionner le bon profil ; ne pas compter l’aide comme acquise avant confirmation.
Facturation ↗
Informations sur les obligations et les mentions selon la vente.
À faire : Faire adapter votre outil et vos modèles à votre statut et au calendrier applicable.
Prospection par email et SMS ↗
Règles relatives au consentement, à l’information et à l’opposition.
À faire : Distinguer message à un particulier et sollicitation professionnelle pertinente.
Organiser la protection des données ↗
Méthode de départ pour recenser les données et organiser leur protection.
À faire : Limiter les champs, les accès et la conservation ; séparer service et publicité.
Les trois dossiers à ne pas confondre
Officiel : formulaires et démarches accessibles via les organismes concernés. Justificatifs : documents reçus des fournisseurs, assureurs et intervenants. Interne : procédures et relevés construits pour votre atelier. Les modèles de ce site appartiennent à cette dernière catégorie ou préparent un échange ; ils ne constituent ni autorisation ni certification.