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Hygiène · MODE D’EMPLOI ET MODÈLE

Contrôler une livraison de matières premières

À la réception, avant stockage et utilisation.

Définissez les critères d’acceptation par famille de denrées.
Vérifiez fournisseur, produit, quantité, emballage, dates et lots.
Pour les denrées concernées, appliquez le contrôle de température prévu par votre procédure avec matériel adapté.
Isolez et documentez l’anomalie ; décidez acceptation ou refus selon la procédure, pas sur la seule apparence.

Exercice d’application

Simulez une livraison avec un emballage endommagé. Rédigez un constat factuel et la demande au fournisseur sans inventer un résultat de température.

Revoir la leçon associée →

VOTRE VERSION

Personnalisez ce document.

15 champs à compléter

Renseignez les champs utiles, puis ouvrez « Modifier librement le texte » pour retirer les notes internes ou adapter la formulation. Ne saisissez pas de données sensibles. Le PDF de base n’est pas modifié par vos réponses.

activite

lieu

responsable

date heure

fournisseur

reference

produit

limites source

methode controle

produits isoles

ecart

contact incident

decision

destination

action fournisseur

Modifier librement le texte

Texte du modèle — conservez les champs utiles entre doubles crochets

FICHE DE RÉCEPTION — [[ACTIVITE]]
Lieu : [[LIEU]] · Réceptionnaire : [[RESPONSABLE]]
Date et heure : [[DATE_HEURE]] · Fournisseur : [[FOURNISSEUR]]
Bon de livraison : [[REFERENCE]]

CRITÈRES APPLICABLES
Produit concerné : [[PRODUIT]]
Critères et limites validés / source : [[LIMITES_SOURCE]]
Méthode et matériel de contrôle : [[METHODE_CONTROLE]]

SI UN ÉCART EST CONSTATÉ
Produit et quantité isolés : [[PRODUITS_ISOLES]]
Écart factuel : [[ECART]]
Personne consultée / heure : [[CONTACT_INCIDENT]]
Décision motivée et preuve : [[DECISION]]
Destination finale du produit : [[DESTINATION]]
Action auprès du fournisseur : [[ACTION_FOURNISSEUR]]

PIÈCES À CLASSER
Bon de livraison, facture, étiquettes utiles, référence des lots, échanges et décision. Ne pas recopier seulement le nom du produit : le lot permet de relier la réception aux séances.

Les lignes contenant des barres verticales « | » forment un tableau dans l’aperçu. Pour un courrier, retirez les sections réservées au suivi interne avant copie.

Mode visite : vos essais ne sont pas enregistrés sur un compte. Se connecter pour conserver son travail →

Brouillon local · aucun envoi automatique.

VOTRE ACTIVITÉHygiène

Contrôler une livraison de matières premières

FICHE DE RÉCEPTION — [[ACTIVITE]] Lieu : [[LIEU]] · Réceptionnaire : [[RESPONSABLE]] Date et heure : [[DATE_HEURE]] · Fournisseur : [[FOURNISSEUR]] Bon de livraison : [[REFERENCE]]

Produit	Lot / date	Quantité	Emballage / transport	Contrôle prévu / résultat	Décision
À relever	À relever	À relever	À relever	À relever	Accepté / isolé / refusé

CRITÈRES APPLICABLES Produit concerné : [[PRODUIT]] Critères et limites validés / source : [[LIMITES_SOURCE]] Méthode et matériel de contrôle : [[METHODE_CONTROLE]]

SI UN ÉCART EST CONSTATÉ Produit et quantité isolés : [[PRODUITS_ISOLES]] Écart factuel : [[ECART]] Personne consultée / heure : [[CONTACT_INCIDENT]] Décision motivée et preuve : [[DECISION]] Destination finale du produit : [[DESTINATION]] Action auprès du fournisseur : [[ACTION_FOURNISSEUR]]

PIÈCES À CLASSER Bon de livraison, facture, étiquettes utiles, référence des lots, échanges et décision. Ne pas recopier seulement le nom du produit : le lot permet de relier la réception aux séances.

Avant utilisation

Les critères existent avant la livraison.
Le lot est relevé.
Les denrées en anomalie ne sont pas utilisées par défaut.

Remplacez tous les champs entre crochets, retirez les notes internes et faites vérifier les paramètres ou engagements qui le nécessitent. Aucune validation réglementaire ne résulte de la personnalisation.

Télécharger le PDF de base et son mode d’emploi ↓

Sources et interlocuteurs

Retrouvez les formulaires, notices, coordonnées et recommandations dans le répertoire commenté des sources.

Ministère de l’Agriculture : guides de bonnes pratiques →