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Version de préparation · cours à valider par Luigi · recettes et vidéos à venir
Accès découverte gratuit · version en préparation

Visite libre sans connexion : explorez les cours et les outils, puis dites à Luigi ce qui est clair, ce qui manque ou ce qui bloque. La sauvegarde personnelle et l’envoi des travaux nécessitent un compte. Cet accès de test ne constitue pas une inscription payante ni une promesse d’accompagnement personnalisé.

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Hygiène · MODE D’EMPLOI ET MODÈLE

Relier les lots aux séances

Lors de la réception, de l’ouverture et de l’utilisation des ingrédients.

  1. Donnez une référence stable à chaque séance.
  2. Reliez produits, lots et recettes au moment de l’utilisation.
  3. Gardez les documents permettant de retrouver fournisseur et produits concernés.
  4. Testez votre recherche de lot avant un incident réel.
Exercice d’application

Créez trois séances fictives et deux lots, puis demandez à quelqu’un de retrouver les séances affectées par l’un des lots uniquement avec votre registre.

Revoir la leçon associée →
VOTRE VERSION

Personnalisez ce document.

10 champs à compléter

Renseignez les champs utiles, puis ouvrez « Modifier librement le texte » pour retirer les notes internes ou adapter la formulation. Ne saisissez pas de données sensibles. Le PDF de base n’est pas modifié par vos réponses.

Modifier librement le texte

Les lignes contenant des barres verticales « | » forment un tableau dans l’aperçu. Pour un courrier, retirez les sections réservées au suivi interne avant copie.

Mode visite : vos essais ne sont pas enregistrés sur un compte. Se connecter pour conserver son travail →

Brouillon local · aucun envoi automatique.

VOTRE ACTIVITÉHygiène

Relier les lots aux séances

REGISTRE DE TRAÇABILITÉ — [[ACTIVITE]] Lieu : [[LIEU]] · Responsable : [[RESPONSABLE]]

Date séanceRéférence séanceRecette / versionIngrédient / fournisseurLot / dateQuantité utilisée
À compléterÀ compléterÀ compléterÀ compléterÀ compléterÀ compléter

PIÈCES ASSOCIÉES Facture / bon de livraison / étiquette : [[DOCUMENTS]] Emplacement de conservation des justificatifs : [[EMPLACEMENT]] Durée de conservation retenue et justification adaptée : [[CONSERVATION]] Accès autorisés au registre : [[ACCES_REGISTRE]]

EXERCICE DE RECHERCHE — DONNÉES FICTIVES Le lot CH-EXEMPLE a été utilisé dans les séances S-01 et S-03. La séance S-02 a utilisé un autre lot documenté. Sur alerte concernant CH-EXEMPLE, le registre doit retrouver S-01 et S-03 et les préparations associées. Si une utilisation n’est pas tracée, elle ne peut pas être exclue arbitrairement du périmètre.

RÉSULTAT DE VOTRE TEST Lot recherché : [[LOT_TEST]] Séances et produits retrouvés : [[RESULTAT_TEST]] Informations manquantes / correction : [[CORRECTION]]

Les coordonnées clients sont conservées dans un fichier séparé à accès limité, relié par la référence de réservation.

Avant utilisation

  • Les lots sont reliés à des séances précises.
  • Les preuves sont retrouvables.
  • Le registre ne diffuse pas inutilement les coordonnées des clients.

Remplacez tous les champs entre crochets, retirez les notes internes et faites vérifier les paramètres ou engagements qui le nécessitent. Aucune validation réglementaire ne résulte de la personnalisation.

Télécharger le PDF de base et son mode d’emploi ↓

Sources et interlocuteurs

Retrouvez les formulaires, notices, coordonnées et recommandations dans le répertoire commenté des sources.

Ministère de l’Agriculture : guides de bonnes pratiques →