ESPACE FORMATION
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Version de préparation · cours à valider par Luigi · recettes et vidéos à venir
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Administratif · MODE D’EMPLOI ET MODÈLE

Écrire à la DDPP ou DDETSPP

Pour faire qualifier votre activité et les démarches applicables avant ouverture.

  1. Trouvez le service compétent pour le département où se trouve le lieu.
  2. Décrivez les faits : produits, stockage, fréquence, public, vente et remise.
  3. Joignez un plan et une liste de recettes, pas un dossier rempli de données inutiles.
  4. Distinguez demande de renseignement et formalité déposée ; une absence de réponse ne vaut pas autorisation.
Exercice d’application

Rédigez deux versions : à domicile et dans un restaurant partenaire. Repérez les informations qui changent et les points qu’un simple « cours de pâtisserie » ne décrit pas.

Revoir la leçon associée →
VOTRE VERSION

Personnalisez ce document.

15 champs à compléter

Renseignez les champs utiles, puis ouvrez « Modifier librement le texte » pour retirer les notes internes ou adapter la formulation. Ne saisissez pas de données sensibles. Le PDF de base n’est pas modifié par vos réponses.

Modifier librement le texte

Les lignes contenant des barres verticales « | » forment un tableau dans l’aperçu. Pour un courrier, retirez les sections réservées au suivi interne avant copie.

Mode visite : vos essais ne sont pas enregistrés sur un compte. Se connecter pour conserver son travail →

Brouillon local · aucun envoi automatique.

VOTRE ACTIVITÉAdministratif

Écrire à la DDPP ou DDETSPP

Objet : Qualification des démarches pour des ateliers de pâtisserie à [[VILLE]]

Madame, Monsieur,

Je prépare une activité d’ateliers de pâtisserie sous le nom [[ACTIVITE]], portée par [[NOM]]. Avant ouverture, je souhaite identifier les démarches et exigences correspondant à mon organisation.

Lieu et adresse : [[LIEU]] Nature du lieu et conditions d’occupation : [[TYPE_LIEU]] Fréquence, effectif et public : [[FREQUENCE]] · [[PLACES]] personnes · [[PUBLIC]] Produits et ingrédients utilisés : [[PRODUITS]] Manipulations effectuées par l’animateur et les participants : [[MANIPULATIONS]] Stockage, transport et remise des produits : [[STOCKAGE_REMISE]] Consommation sur place / emport / autres ventes : [[CIRCUIT_VENTE]] Date d’ouverture envisagée : [[DATE]]

Pourriez-vous m’indiquer, au regard de ces éléments : 1. La déclaration ou autre démarche à effectuer, par quel exploitant et pour quel établissement, notamment si j’utilise le laboratoire d’un restaurant tiers ? 2. Les obligations de formation ou d’instructions en hygiène correspondant à l’activité ? 3. Les références techniques et guides adaptés à mon procédé et les éléments de maîtrise sanitaire à préparer ? 4. Les informations complémentaires nécessaires à votre analyse ?

Je joins [[PIECES_JOINTES]]. Cette demande de renseignement ne se substitue pas à la formalité que vous identifierez comme nécessaire.

Je vous remercie pour votre orientation. [[NOM]] · [[ACTIVITE]] · [[CONTACT]]

Avant utilisation

  • Le lieu et l’exploitant sont identifiés.
  • Les produits et circuits de remise sont décrits.
  • La réponse et la preuve de formalité sont conservées séparément.

Remplacez tous les champs entre crochets, retirez les notes internes et faites vérifier les paramètres ou engagements qui le nécessitent. Aucune validation réglementaire ne résulte de la personnalisation.

Télécharger le PDF de base et son mode d’emploi ↓

Sources et interlocuteurs

Retrouvez les formulaires, notices, coordonnées et recommandations dans le répertoire commenté des sources.