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Hygiène · MODE D’EMPLOI ET MODÈLE

Documenter un incident et la reprise

Lors d’une anomalie ; la priorité reste la protection des personnes et les actions appropriées.

  1. Notez les faits et heures sans diagnostic improvisé.
  2. Stoppez l’opération concernée et mettez en œuvre la procédure adaptée.
  3. Identifiez interlocuteurs, produits ou personnes concernés avec accès limité aux données.
  4. Documentez la condition de reprise et l’action préventive ; en urgence, contactez les secours appropriés.
Exercice d’application

Simulez une panne de froid avant séance. Remplissez la fiche sans inventer une mesure absente ni affirmer que les denrées sont sûres parce qu’elles semblent normales.

Revoir la leçon associée →
VOTRE VERSION

Personnalisez ce document.

17 champs à compléter

Renseignez les champs utiles, puis ouvrez « Modifier librement le texte » pour retirer les notes internes ou adapter la formulation. Ne saisissez pas de données sensibles. Le PDF de base n’est pas modifié par vos réponses.

Modifier librement le texte

Les lignes contenant des barres verticales « | » forment un tableau dans l’aperçu. Pour un courrier, retirez les sections réservées au suivi interne avant copie.

Mode visite : vos essais ne sont pas enregistrés sur un compte. Se connecter pour conserver son travail →

Brouillon local · aucun envoi automatique.

VOTRE ACTIVITÉHygiène

Documenter un incident et la reprise

FICHE D’INCIDENT — [[ACTIVITE]] Référence : [[REFERENCE]] · Lieu : [[LIEU]] · Date / heure : [[DATE_HEURE]] Responsable : [[RESPONSABLE]]

FAITS OBSERVÉS [[FAITS]]

PÉRIMÈTRE CONCERNÉ Séance / produits / lots / équipement : [[PERIMETRE]] Référence séparée des personnes concernées si nécessaire : [[REFERENCE_PERSONNES]]

MESURES IMMÉDIATES Arrêt, isolement, information ou appel approprié : [[ACTION_IMMEDIATE]] Heure et personne ayant agi : [[INTERVENTION]]

DÉCISION Procédure ou avis utilisé : [[AVIS]] Devenir des produits / séance : [[DECISION]] Interlocuteurs contactés et justificatifs : [[CONTACTS_PREUVES]]

REPRISE ET PRÉVENTION Condition vérifiée avant reprise : [[CONDITION_REPRISE]] Vérifiée par / le : [[VALIDATION]] Cause à traiter : [[CAUSE]] Action préventive, responsable et échéance : [[ACTION_PREVENTIVE]]

Conserver seulement les informations personnelles nécessaires avec accès restreint. Une signature d’un participant ne rend pas acceptable une situation non maîtrisée.

Avant utilisation

  • Les faits sont distingués des suppositions.
  • La décision est traçable.
  • La reprise dépend d’une vérification explicite.

Remplacez tous les champs entre crochets, retirez les notes internes et faites vérifier les paramètres ou engagements qui le nécessitent. Aucune validation réglementaire ne résulte de la personnalisation.

Télécharger le PDF de base et son mode d’emploi ↓

Sources et interlocuteurs

Retrouvez les formulaires, notices, coordonnées et recommandations dans le répertoire commenté des sources.

Ministère de l’Agriculture : guides de bonnes pratiques →