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MODULE 07 · PARCOURS APRÈS CAP PÂTISSIER

Présenter et vendre

Construire une campagne locale qui mène à des places réservées

3 leçons4 approfondissements1 dossier d’application≈ 120 min de travail sur ce dossier

Durée indicative, hors lecture des leçons, démarches externes et mise en situation réelle.

Ce que vous saurez construire

  • Décliner une même offre vérifiable en page de réservation, vidéo courte, prospectus et proposition de partenariat.
  • Organiser une prospection ciblée et respectueuse avec un suivi des échanges et des refus.
  • Relier visites, demandes et achats pour décider d’une action commerciale sans se fier au seul nombre de vues.

Votre repère : 0/3 leçons travaillées. La validation pédagogique ne remplace aucune autorisation d’exercice.

Les trois leçons du module

Aller à l’évaluation →
07.1 · À travailler

Construire une page d’offre convaincante

Répondre aux questions d’un acheteur avant la réservation.

≈ 3 min de lectureOuvrir la leçon →07.2 · À travailler

Trouver ses premiers clients et partenaires

Choisir ses canaux, préparer une offre cadeau et transformer l’intérêt en réservations.

≈ 8 min de lectureOuvrir la leçon →07.3 · À travailler

Organiser les réservations et confirmations

Éviter les inscriptions ambiguës et les informations perdues.

≈ 7 min de lectureOuvrir la leçon →

Documents utiles pour ce module

Support : presentation ↗Support : reservations ↗Configurer et tester mes réservations →Préparer mon offre cadeau et son suivi →Relancer et traiter les objections →Demander le dépôt de flyers dans un commerce →Le texte d’un flyer prêt à personnaliser →Répondre à un client intéressé →Proposer un atelier à une équipe ou un CSE →Confirmer une réservation et préparer la venue →

Préparez ces supports avant les exercices ; les modèles peuvent être personnalisés dans votre espace.

APPROFONDISSEMENT PROFESSIONNEL

Construire une campagne locale qui mène à des places réservées

01

1. Partir d’une fiche d’offre unique avant de publier

Votre fiche d’offre est la source de tous les supports : thème, ville, date, durée, effectif, public, gestes pratiqués, préparation préalable, pièces emportées, prix et modalités. Si la date change, mettez à jour page, liens et partenaires avant une nouvelle publication. Une belle communication ne compense pas un parcours où le client doit envoyer trois messages pour connaître le lieu.

Exemple fictif : « Atelier tartelettes citron à [ville], [date], 14 h–16 h, quatre adultes. Apprenez à garnir et pocher ; fonds et crème préparés avant le cours. Quatre tartelettes emportées, matériel et boîte inclus, 65 € par personne. » Remplacez tous les champs avant diffusion. La mention de votre CAP valorise votre parcours réel ; elle ne prouve pas à elle seule la qualité de l’expérience.

  1. Placez les informations de décision au début de la page, avec une photographie fidèle au format réellement proposé.
  2. Ajoutez accès pratique, contact, besoins à signaler, modalités et étapes de réservation applicables à l’offre.
  3. Testez sur téléphone : retrouver lieu, prix, durée et réservation sans zoom ni recherche dans plusieurs pages.
  4. Demandez à une personne extérieure de reformuler ce qu’elle fera ; corrigez les attentes erronées avant de diffuser.
02

2. Filmer des preuves utiles plutôt qu’accumuler les effets

Produisez trois angles complémentaires : le résultat emporté, un geste effectivement pratiqué et l’organisation rassurante du cours. Le premier attire l’attention, le deuxième explique la valeur pédagogique, le troisième répond aux hésitations. Une vidéo spectaculaire d’un dessert que les clients ne réalisent pas crée une attente inutile. Indiquez si vous montrez votre démonstration ou le travail d’un participant.

Storyboard de travail pour vingt secondes : 0–3, boîte finale et ville ; 3–8, votre démonstration en plan rapproché ; 8–13, poste et étape de pratique ; 13–17, durée, date et niveau ; 17–20, invitation à consulter les places disponibles. Utilisez texte lisible et sous-titres si vous parlez. Avant de publier des personnes reconnaissables, recueillez leur accord adapté à l’usage ; prévoyez des prises de vue sans elles. La CNIL rappelle l’application du droit à l’image en ligne.

  1. Filmez une séquence par idée, avec un éclairage stable et un arrière-plan cohérent avec le lieu réel.
  2. Script exemple : « À [ville], prenez deux heures pour apprendre ce pochage et repartir avec quatre tartelettes. Voici le geste que nous pratiquerons ensemble. »
  3. Terminez par une seule action : consulter l’offre et la date ; ne promettez pas des places limitées sans inventaire réel.
  4. Mesurez les visites utiles et les réservations associées ; une portée élevée hors de votre zone n’est pas une clientèle locale.
03

3. Organiser un réseau de points relais et de partenaires

Sélectionnez cinq établissements dont la clientèle correspond à votre offre : restaurant sans activité l’après-midi, hébergement touristique, commerce de proximité ou lieu d’événements. Pour une pâtisserie, explicitez la complémentarité et respectez son positionnement. Proposez d’abord un échange, un dépôt de prospectus ou une séance test avec responsabilités définies. Ne présumez pas que son équipe répondra aux clients ou que sa cuisine sera disponible.

Courriel de départ à personnaliser : « Objet : proposition d’atelier pâtisserie à [établissement]. Bonjour [nom], votre [caractéristique observée] correspond au public de mon atelier [thème]. Pâtissier titulaire du CAP, je propose un test pour [effectif], sur [créneau envisagé]. Je prépare le matériel pédagogique et l’animation ; je souhaite vérifier avec vous l’espace, les horaires et le modèle économique. Auriez-vous quinze minutes pour examiner cette possibilité ? [Identité et coordonnées]. Si cette proposition ne vous intéresse pas, dites-le-moi et je ne vous relancerai pas. »

  1. Avant tout envoi, vérifier le lien avec l’activité du destinataire ; pour les courriels professionnels, informer et permettre une opposition simple, selon la CNIL.
  2. Prévoir une seule relance de travail après un délai raisonnable, sauf refus ou demande contraire ; ce choix est votre méthode, pas un délai légal.
  3. Prospectus A5 : bénéfice, ville/date/durée, photo réelle, prix, contenu, contact et QR code menant à l’offre ; vérifier sa lisibilité imprimée.
  4. Demander l’accord du lieu avant dépôt ; noter quantité, emplacement, date de retrait et lien ou code d’origine propre au partenaire.
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4. Répondre aux demandes et mesurer le parcours jusqu’au paiement

Créez un suivi simple : origine, demande, obstacle, prochaine action convenue, réservation et paiement rapproché. Demandez « Comment avez-vous découvert l’atelier ? » sans transformer le formulaire en questionnaire intrusif. Un client peut voir plusieurs supports ; indiquez « origine déclarée » plutôt qu’une attribution prétendument parfaite. Les frais d’un canal incluent publicité, impression, commission éventuelle et temps si vous choisissez de le valoriser.

Pour répondre à « c’est cher », expliquez d’abord ce qui est inclus puis vérifiez le besoin : activité courte, cadeau ou apprentissage technique. Ne retirez pas des prestations invisiblement pour conclure. Si la personne demande une autre date, proposez une information ultérieure avec son accord plutôt que de l’ajouter automatiquement à une liste promotionnelle. Pour la prospection électronique des particuliers, le consentement préalable est le principe rappelé par la CNIL, avec des exceptions encadrées.

  1. Réponse pratique : « Ce tarif comprend deux heures, le matériel, les ingrédients et quatre pièces ; les fonds sont préparés avant. Voici le lieu et la date. »
  2. Comptez séparément demandes, commandes et places : une seule commande peut concerner plusieurs personnes.
  3. Calculez coût par client acquis seulement avec des clients payants effectivement associés au canal ; explicitez le périmètre.
  4. Après une objection répétée, corrigez la page ou le format avant de modifier le prix sans diagnostic.
ÉTUDE DE CAS · SIMULATION PÉDAGOGIQUE

Trois canaux locaux, huit places vendues

Données fictives sur deux séances de quatre places. Pour simplifier, chaque réservation contient une place et chaque client déclare une seule origine. Vous suivez les coûts directs d’acquisition ; votre temps commercial et la production restent hors de ce calcul.

  • Vidéo locale : 120 visites de page, 12 demandes, 3 places payées ; dépense publicitaire de 30 €.
  • Prospectus avec accord d’un commerce : 40 visites, 8 demandes, 3 places payées ; impression affectée au test de 18 €.
  • Partenaire hébergeur : 20 visites, 4 demandes, 2 places payées ; commission convenue dans cet exemple de 10 € au total.
  • Total : 180 visites, 24 demandes, 8 places ; coûts directs 58 €. Capacité : huit places.

Votre décision argumentée

  1. Calculez pour chaque canal le taux visite/place et le coût direct par client acquis.
  2. Quel canal doit recevoir tout le budget suivant ? Peut-on déjà répondre avec certitude ?
  3. Quelles informations manque-t-il avant de juger la rentabilité totale de l’activité ?
Comparer mon raisonnement au corrigé

Vidéo : 3/120 = 2,5 % et 30/3 = 10 € par client. Prospectus : 3/40 = 7,5 % et 18/3 = 6 €. Partenaire : 2/20 = 10 % et 10/2 = 5 €.

Le taux global visite/place est 8/180, soit environ 4,44 %. Le coût direct global est 58/8 = 7,25 € par client ; ne pas faire la moyenne simple des trois coûts unitaires.

Le partenaire est le meilleur dans ce petit test sur le coût direct observé. Deux ventes ne démontrent ni une capacité durable ni une supériorité générale : répéter avec un budget limité et suivre les nouvelles dates.

Il manque notamment coûts de séance, temps commercial, remboursements éventuels et achats récurrents. Les huit places remplissent la capacité : fermer ou mettre à jour la réservation avant de poursuivre une campagne vers ces dates.

PIÈCE À AJOUTER À VOTRE DOSSIER FINAL

Une campagne de quatorze jours prête à exécuter

Travail à réaliser

  1. Choisissez une offre finalisée et une zone réaliste. Préparez la page, trois scripts courts et un prospectus à partir des mêmes informations.
  2. Sélectionnez cinq partenaires justifiés et personnalisez un message pour chacun. Inscrivez aussi la condition d’arrêt de la prospection.
  3. Fixez un budget maximal de test compatible avec votre modèle et les mesures à relever avant d’engager une dépense.

Vos livrables

  • Fiche d’offre et trois storyboards de vingt secondes.
  • Prospectus, courriel personnalisé et tableau de suivi des partenaires.
  • Calendrier quatorze jours et tableau visites/demandes/commandes/places/coûts.

Critères de réussite

  • Toutes les dates, prix, promesses et préparations préalables sont cohérents.
  • Les preuves sont authentiques et les images utilisées avec l’accord approprié.
  • Chaque partenaire possède une raison de correspondre au public visé.
  • Les refus et les règles du canal de prospection sont pris en compte.
  • Le parcours de réservation est testé sur téléphone.
  • Le calcul distingue coût direct, temps et résultat total de séance.
  • La campagne cesse de vendre une date quand sa capacité est atteinte.

Conservez votre dossier et ses justificatifs. Vous pouvez travailler les réponses dans les leçons, les enregistrer sur votre compte et personnaliser les modèles associés.

Modèles prêts à personnaliser →

Mon carnet d’application du module 07

Rédigez votre réponse avant d’ouvrir le corrigé. Enregistrez-la sur votre compte pour la retrouver. Les pièces jointes et justificatifs restent à conserver dans votre dossier personnel.

Mode visite : vos essais ne sont pas enregistrés sur un compte. Se connecter pour conserver son travail →

ÉVALUATION DU MODULE

Décider en situation.

Répondez aux quatre situations. Objectif : au moins 3 bonnes réponses sur 4. Le module apparaît terminé lorsque ses trois leçons sont travaillées, ce seuil atteint et votre livrable déclaré prêt. Il s’agit d’un suivi pédagogique, sans certification ni vérification du diplôme.

Mode visite : vos essais ne sont pas enregistrés sur un compte. Se connecter pour conserver son travail →

1. Une vidéo totalise 20 000 vues mais ne renseigne ni ville ni date. Quelle première correction est la plus justifiée ?
2. Vous imprimez pour 24 € de prospectus et attribuez quatre clients payants à ce test. Quel indicateur pouvez-vous annoncer exactement ?
3. Un restaurant répond qu’il ne souhaite pas recevoir de nouvelles propositions. Que faites-vous ?
4. Une participante ne souhaite pas apparaître sur les réseaux. Quelle organisation convient ?

Vous pouvez recommencer. La dernière tentative remplace la précédente. Le corrigé automatique du quiz apparaît après l’enregistrement.

Correction personnalisée du livrable : après avoir terminé ce module, envoyez votre document à Luigi. Le résultat du quiz ne constitue pas une correction humaine. Transmettre mon livrable et suivre ma correction →

MON PROJET · MODULE 07

Une étape de plus dans mon lancement.

Complétez ou affinez ces rubriques au fil des modules. Enregistrez avant de changer de page et évitez de modifier le même dossier dans plusieurs onglets.

Chargement du dossier…

Ouvrir mon dossier complet →
FIN DU MODULE

Terminer, transmettre, puis améliorer.

  1. Travaillez les trois leçons et produisez le livrable ci-dessus.
  2. Réussissez le quiz et déclarez votre livrable prêt : le module sera « terminé par vous ».
  3. Transmettez votre travail dans « Mes corrections » ; ajoutez un lien vers votre document si nécessaire.
  4. À réception de sa correction, reprenez les points indiqués et mettez à jour votre projet.
Préparer ma demande de correction →

Envoyer mon travail et suivre ma correction →

WhatsApp reste disponible pour échanger. Les retours enregistrés par Luigi dans « Mes corrections » apparaissent dans votre historique.

Délais et modalités de l’accompagnement → · Revenir à mon parcours →

Références de cet approfondissement

Consultées le 16 septembre 2026. Vérifiez les dispositions applicables à votre activité et à sa date de lancement.